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Marta Ramos

O verão à mesa, com Silva Carvalho Catering

A Silva Carvalho Catering celebra a chegada do verão da forma que melhor sabe fazê-lo: à mesa! Para assinalar esta viragem (tão aguardada) no calendário, propõe-nos vários pratos de lavagante, meticulosamente preparados para agradar ao olhar e ao paladar. Para acompanhar, proponho eu um belo vinho branco Chardonnay que, segundo os entendidos, é o casamento perfeito para estes pratos.

Iris Murdoch imortalizou, no seu livro O Mar, o Mar, a seguinte reflexão: «Claro que ler e pensar é importante, mas, meu Deus, a comida também é importante.» Isto, vindo de uma das maiores escritoras e filósofas do séc. XX, é, meu Deus, para ser levado a sério!

Ora bem, então já que estamos em plena hora do almoço, vamos lá levar a sério as propostas da Silva Carvalho Catering. Nas imagens abaixo, por ordem, apresento-vos um lavagante grelhado com vichyssoise de bolbo de aipo, salicórnia salteada com espuma de funcho e lima; uma salada de lavagante e rebentos frescos com vinagrete de trufas negras; e uma salada tépida de lavagante, gambas e canónigos com coral de crustáceos e vinagrete de frutos secos e presunto ibérico. Bon appétit!

 

O verão à mesa (2)

 
O verão à mesa (1)

 

O verão à mesa (3)

 

Não deixem de ler o nosso artigo de wise words sobre a ementa do casamento e também as dicas da Silva Carvalho Catering sobre como evitar desperdícios no vosso casamento. E acompanhem todos os nossos artigos sobre o trabalho da Silva Carvalho Catering: qualquer dúvida, a Cristina Barros terá todo o gosto em ajudar-vos.

Marta Ramos

Wise words: catering consciente para um casamento sem desperdício

A organização do casamento vai levantar muitas questões e obrigar-vos a fazer muitas escolhas. Há uns tempos, escrevemos aqui sobre 5 pequenos passos para um casamento sustentável, com o objectivo de vos ajudarmos a fazer escolhas sustentáveis para que o vosso dia feliz seja também leve, em termos ambientais. Estamos todos muito conscientes do impacto que as nossas acções têm no planeta e todos os gestos, por mais pequenos que possam parecer, são importantes.

Mas nem só vocês, os noivos, estão atentos a estas mudanças de paradigma. Também os nossos fornecedores seleccionados se preocupam cada vez mais com os desperdícios (tão associados a este tipo de celebrações) e procuram formas de evitá-los. Para as nossas WISE WORDS de hoje, consultámos a Silva Carvalho Catering para sabermos mais sobre as estratégias da empresa no sentido de prestar um serviço tão eficiente quanto consciente.

Uma das maiores preocupações da Silva Carvalho Catering, como empresa socialmente responsável, é a de diminuir os excedentes de alimentos confeccionados nos eventos. Mas, ainda assim, acontece sobrar comida que não chega a ser consumida. Nesses casos, a nossa prioridade é encaminhar essa comida, que continua em perfeitas condições, para quem dela mais necessita.

Ou seja: para combater o desperdício alimentar, há que começar pelo início, isto é, produzir menos. É certo que, em dias de festa, e num casamento, sobretudo, gostamos de ver mesas bonitas e recheadas – a abundância está muito enraizada na nossa mentalidade como sendo condição sine qua non para que os convidados se sintam bem recebidos. «Há ainda alguns noivos que ficam receosos quanto à quantidade de comida», confirma Cristina Barros. «Este receio prende-se, sobretudo, com a ideia de que os bons anfitriões põem mesas fartas. Mas fará sentido aumentar as quantidades para lá do que se sabe que será, efectivamente, consumido, sabendo de antemão que grande parte do que esteve exposto irá para o lixo? Valerá a pena?»

Na nossa opinião, não – e acreditamos que concordam connosco. Tendo em conta que o catering corresponde à maior fatia do vosso orçamento para o casamento, vale a pena ponderar bem este assunto e fazer escolhas informadas e sensatas. Gastar dinheiro a mais e deixar que se desperdice comida são duas coisas a evitar.

Como é que a Silva Carvalho Catering vos pode ajudar a evitá-las? «Começamos por apresentar um aperitivo (volante e buffet) em que apostamos na variedade e na quantidade calculadas em função do número de pessoas esperado. Fazemos os cálculos internos com base num rácio de cerca de 12 peças (unidades ou gramas) por pessoa. Uma vez que apostamos num bom aperitivo, sugerimos um menu com uma entrada de peixe, um prato principal e o bolo dos noivos como sobremesa. Não nos parece necessário mais , temos buffets de frutas, queijos e doces de seguida e uma ceia para os mais resistentes! Não pode faltar bebida… et voilá: um casamento sem sobras!»

Exactamente porque produz q.b., a Silva Carvalho Catering tem conseguido evitar sobras exageradas nos seus serviços. No entanto, e porque ainda acontece restar alguma coisa (sobretudo, doces do buffet), existem algumas práticas a serem adoptadas, mas sempre com muito rigor, pois estamos a falar de alimentos, com tempos de exposição e intervalos de temperatura a cumprir.
Por exemplo, se os clientes quiserem levar consigo o que sobrar no final da festa, são convidados a fazê-lo, desde que tratem dos recipientes e assinem um termo de responsabilidade: «Somos uma empresa certificada em HACCP e não nos podemos responsabilizar pelo acondicionamento que noivos ou familiares farão dos produtos que recolherem.»

 

 

 

 

Quando há comida a sobrar e ninguém para a levar, então a estratégia da Silva Carvalho Catering passa por contactar uma instituição que possa fazer a recolha em boas condições e dar-lhe utilidade junto das populações mais carenciadas. Às vezes é possível prever isso bem cedo, quando há faltas de convidados (não é tão frequente nos casamentos, mas nos congressos, por exemplo, acontece com regularidade). Actualmente, a instituição com que trabalham é o Coração da Cidade.

E assim se consegue que tudo esteja bem quando acaba bem! A sugestão deixada por Cristina Barros para quem está agora a planear o casamento é a de que abordem este assunto junto das empresas de catering que contactarem. Acrescentem a preocupação com o desperdício à vossa lista de requisitos. Enquanto cidadãos, a nossa melhor ferramenta para melhorar o mundo é esta, precisamente: a de consumirmos com responsabilidade, privilegiando produtos e empresas conscientes.

Não deixem de ler o nosso artigo de wise words sobre a ementa do casamento e de conhecer os 5 pequenos passos para um casamento sustentável que já aqui vos sugerimos. E partilhem connosco as vossas ideias, também: boas ideias nunca são demais!

Susana Pinto

Queres casar comigo?

Estamos em contagem decrescente para um sábado fantástico, na companhia de uma selecção top de fornecedores de casamento.

“Queres casar comigo?” é um evento Silva Carvalho Catering com curadoria Simplesmente Branco. Isto significa que andámos a escolher mais de duas dezenas de fornecedores com trabalho para lá de bonito, para vos recebermos num espaço maravilhoso: a Casa Ferreirinha, em Gaia.

 

 

O anfitrião é o nosso fornecedor seleccionado Silva Carvalho Catering, especialista na arte de bem receber e dono de um serviço impecável (profissional, educado e muito gentil), e a entrada no evento será paga, no valor de 1 euro (ou mais, se quiserem), revertendo o total angariado, integralmente, a favor dos nossos parceiros Encontrar+se. Este é um evento muito especial, e contamos convosco para chegar a um valor generoso!

 

ENCONTRAR+SE - lembranças para os convidados

 

Recapitulamos a lista de fornecedores de casamento seleccionados que vão estar presentes, é mesmo óptima:

 

A Pajarita (convites de casamento), Above my skin (consultoria de imagem para noivas), Crème Caviar (sapatos de noiva)  Design Events (decoração e wedding planning), Inspirarte (decoração), Jardin d’Èpoque (design floral), Jesus Peiró (vestidos de noiva), Jubela (almofadinhas para as alianças), Jukebox (DJ), Lounge Fotografia (fotografia de casamento), DJ Nuno Rodrigues (DJ), Oceânica Photography (fotografia de casamento), Pilar Eventos (decoração), Pitada de Amor (bolo dos noivos), Por Magia (fotografia de casamento e decoração), Portugal Wedding Lights (iluminação), Queres casar comigo?– guia prático para um dia muito feliz (guia prático), Romã Eventos (organização de eventos), Saiotes & etc. (aluguer e decoração de eventos), Sopro Jewellry (jóias), Sweet Soul (bolo dos noivos), Tenderly yours (acessórios para noivas) Trinta.e.tu (DJ), Um dia de sonho (fotografia de casamento) e Vive la Fête (acessórios e decoração).

 

Temos um porto de honra e um coração em origami à vossa espera. Contem connosco para vos ajudar a chegar ao mais bonito dos dias, da melhor forma: bem servidos, tranquilos e certos das vossas escolhas.

 

Podem consultar e acompanhar o evento no Facebook. Relembramos a informação essencial: Casa Ferreirinha, na marginal de Gaia, entre as 14h e as 20h.

Se vêm do Porto, recomendamos que atravessem a Ponte da Arrábida (a frente ribeirinha de Gaia está em obras), em direcção à Afurada, e estacionem mesmo em frente, no parque público.

Sejam muito bem-vindos!

Susana Pinto

Queres casar comigo? Um evento para noivos!

 

É já no sábado que abrimos a porta ao nosso belíssimo evento para noivos: “Queres casar comigo?“.

Dia 24 de Fevereiro, entre as 14h e as 20h, estamos à vossa espera nas Caves Ferreira, em Gaia.

Silva Carvalho Catering é o anfitrião, a escolha dos fornecedores é nossa e a bilheteira (a entrada é paga, no valor de 1 euro) reverte, na totalidade, a favor dos nossos queridos e valentes parceiros Encontrar+se. O trabalho que fazem é excelente e traz qualidade de vida às pessoas que sofrem de doença mental e às suas famílias. Se ainda não conhecem esta simpática e valiosa associação com sede no Porto, consultem a nossa página de parceiros.

Vão estar presentes mais de duas dezenas de fornecedores top, entre fornecedores seleccionados Simplesmente Branco e fornecedores convidados, cujo trabalho está alinhado com a nossa visão contemporânea do casamento, feita de qualidade, frescura e muito profissionalismo, das mais diversas áreas (fotografia de casamento, decoração, design floral, catering, convites, vestidos de noiva, sapatos de noiva, wedding planning e organização, acessórios e detalhes, jóias, cake design, iluminação, animação, etc.).

Se estão de data marcada, esta é uma óptima forma de conhecer de perto e de forma pessoal uma selecção cuidada de fornecedores de qualidade. Poderão ver o seu trabalho e conversar descontraidamente, num espaço bem decorado com uma atmosfera festiva. Se ainda não encontraram o spot certo para o vosso casamento, deixem-se deslubrar com a arquitectura industrial rústica das Caves Ferreira.

Contamos com a vossa visita e esperamos ter respostas e soluções para todas as vossas dúvidas e assuntos ainda por tratar.

Se são profissionais de casamento, venham beber um copo connosco e contribuam com o vosso donativo. Teremos muito gosto em receber-vos.

Este é um luxuoso lote de participantes, uma bela causa e um grande anfitrião.

Sejam muito bem-vindos!

 

 

À vossa espera, como o seu melhor trabalho e boa disposição, vão estar:

A Pajarita (convites de casamento), Crème Caviar (sapatos de noiva)  Design Events (decoração e wedding planning), Inspirarte (decoração), Jardin d’Èpoque (design floral), Jesus Peiró (vestidos de noiva), Jubela (acessórios), Jukebox (DJ), Lounge Fotografia (fotografia de casamento), DJ Nuno Rodrigues (DJ), Oceânica Photography (fotografia de casamento), Pilar Eventos (decoração), Pitada d’Amor (cake design), Por Magia (fotografia de casamento e decoração), Portugal Wedding Lights (iluminação), Queres casar comigo?– guia prático para um dia muito feliz (guia prático), Romã Eventos (organização de eventos), Saiotes & etc. (aluguer e decoração de eventos), Sopro Jewellry (jóias), Sweet Soul (cake design), Trintaeum (DJ), Um dia de sonho (fotografia de casamento) e Vive la Fête (acessórios e decoração).

 

As fotografias bonitas são do Luís Mateus, da Lounge Fotografia, e este é o casamento da Mariana + Xico, que já passou por aqui.
Como sempre, só vos mostramos coisas realmente bonitas!

Vemo-nos lá?

 

Marta Ramos

Wise words: Pão e vinho sobre a mesa

Iris Murdoch imortalizou, no seu livro O Mar, o Mar, a recomendação de que «claro que ler e pensar é importante, mas, meu Deus, a comida também é importante.» Isto, vindo de uma das maiores escritoras e filósofas do séc. XX, é, por Deus, para ser levado a sério!

Serve este preâmbulo para introduzir o assunto da ementa da festa. Já pensaram nisso? Temos vindo a focar, nesta rubrica de wise words, alguns dos aspectos mais importantes da organização do vosso casamento. Ora bem, a comida é um deles. É bem sabido que por cá gostamos de comer, a hora da refeição é sempre um dos momentos altos e memoráveis de qualquer comemoração. Já chegar a um consenso na ementa da festa poderá ser um caminho atribulado, é preciso agradar a uma boa centena de convivas e esta decisão traz sempre alguma pressão associada!

O que é mais a vossa cara? Uma mesa gloriosamente tradicional ou algo simples e leve, com toques de modernidade? Este será um dos prováveis duelos que terão de arbitrar até chegarem a uma conclusão final. As opções são de facto, variadas, e o fio condutor deverá ser uma combinação equilibrada entre o local, o tipo de festa que delinearam e a variedade de convidados que esperam.
Pode ser uma refeição servida dentro de portas, sentada ou em pé, no exterior, em formato de buffet livre, um dia inteiro, um cocktail ou apenas um jantar; e pode incluir ceia ou não.
Como daqui sairá a maior tranche do vosso orçamento, preparámos algumas notas a ter em atenção e uma mão cheia de bons conselhos.

 

 

 

Comecemos pelo cenário mais habitual, com a refeição a ser servida num espaço fechado bem climatizado, com alguma formalidade (um salão ou uma tenda). A ementa será de três pratos: entrada (ou sopa), primeiro (peixe) e segundo (carne). Façam escolhas refinadas, mas com uma boa dose de simplicidade, servir 100 pratos praticamente em simultâneo requer competência e celeridade para que cheguem ao seu lugar à temperatura correcta e nas condições certas. E não se esqueçam de verificar se alguns dos vossos convidados são vegetarianos ou têm algum tipo de restrição alimentar (como alergias ou intolerâncias a certos alimentos, por exemplo).
Sugerimos que peçam uma entrada (fria ou quente) que deixe os olhos a brilhar e o palato a salivar, mas sem esquecer, como opção, uma sopa para os mais sensíveis.
Sigam para o prato de peixe, seleccionando algo que possa chegar à mesa já empratado, e fechem com um prato de carne de excelente qualidade: pouco, mas muito bom deve ser o mote, e sempre já empratado. No caso de algumas das refeições a servir serem vegetarianas, sejam generosos e peçam ao vosso fornecedor de catering que preveja igualmente dois pratos diferentes que cumpram os requisitos – e não se preocupem, para um bom profissional isso não constitui dificuldade alguma.
Chegada a hora da sobremesa, provavelmente terão duas opções à escolha: serviço à mesa ou um generoso e variado buffet livre.
Este é o formato clássico e infalível, apropriado para ambientes fechados e com muitos convivas. Se a vossa festa está marcada para uma época mais invernosa e que pede aconchego, considerem uma ementa mais calorosa e de substância, e juntem uma mesa de chás e chocolates quentes variados, bolachinhas e petit fours. Se casam em tempos de calor, entradas e sopas frias, receitas mais leves (nada de comida de forno!) e uma bela mesa de frutas e sobremesas frescas.
Para uma opção mais contemporânea e ligeira (mas igualmente infalível), apostem numa entrada elaborada e deliciosa (e que tal um risotto?) e apenas um prato principal. A surpresa da apresentação e a sofisticação dos sabores irão deixar uma impressão muito positiva.

 

A vossa festa é ao ar livre? O modelo anterior aplica-se, mas com muita atenção à escolha de alimentos, ao sol e à temperatura exterior. Ar livre será certamente sinónimo de descontracção e este ambiente pede uma ementa mais leve, mas sem esquecer algum planeamento e organização.
Vistam a camisola de anfitriões irrepreensíveis e, à chegada, recebam os convidados com um cocktail de arrasar: finger food criativa e variada, acompanhada de um bar de bebidas interessantes (simples e de qualidade, sempre!), uma signature drink criada a preceito para a vossa festa, martinis apresentados à maneira, uns mojitos bem ginasticados, vinho branco na temperatura adequada, águas e sumos naturais ou cocktails não alcoólicos serão a base.
Se possível, sirvam o cocktail de boas vindas longe do local da refeição e se puderem criar dois ambientes distintos, façam-no.
Para a refeição propriamente dita, e porque já apostaram num cocktail refinado e bem composto, considerem uma ementa mais simples, com muita qualidade: uma entrada fresquinha e crocante, como uma sopa fria e muito bem apresentada, será uma óptima escolha, e um prato único, uma transgressão muito respeitosa e aceitável. Fechem com uma sobremesa espectacular: se existirem condições, um gelado inesquecível devidamente acompanhado (fruta fresca, merengue, bolachinha crocante…?) e um belo café servido à mesa fecham o assunto em grande e saboroso estilo.

 

 

 

Vejamos agora a alternativa buffet, usada cada vez com mais frequência. Neste cenário (interior ou exterior), toda a comida estará exposta e cada um serve-se a seu bel-prazer. É o formato para festas descontraídas, em modo quase familiar, e quando bem organizado, tem muita graça e aquece o ambiente.
Para que funcione lindamente, escolham uma ementa mesmo muito simples: algo que resista ao ar livre sem perder qualidade. Nada de mariscos, sopas frias são bem vindas, saladas sofisticadas também. Prevejam um cantinho na mesa para um festival de massas servidas frias, com molhos saborosos e acompanhamentos interessantes e variados. Apostem em produtos locais e da época: quanto mais artesanais, mais deliciosos.
Dividam as mesas, uma para a comida principal, outra para queijos e acompanhamentos, e uma terceira para os doces e frutas. Acrescentem também uma para as bebidas, em local espaçoso, pois irá ser bem concorrida: preparem uma sangria requintada e uma boa lista de vinhos locais. As cervejas artesanais também serão muito bem recebidas – e, neste caso, tal como os vinhos, também há combinações a ter em conta para que o ‘casamento’ prato-bebida seja perfeito.

Agora que estão bem artilhados de informação, está na altura de darem início à vossa busca do serviço de catering perfeito para o modelo de refeição que elegerem. Não se preocupem, que iremos debruçar-nos sobre esse assunto muito em breve. Até lá, analisem estas nossas propostas, peçam sugestões a familiares e amigos, vejam e revejam os diferentes cenários no papel e afinem a vossa escolha final. Lembrem-se que as memórias gustativas são das mais duradouras!

 

Fotos: Silva Carvalho Catering

Mónica Aragão

Claro como cristal, por Silva Carvalho Catering

A Silva Carvalho Catering é uma anfitriã à altura – já espreitaram como nos receberam no Clube Universitário do Porto no passado domingo? – e não lhes faltam ideias, sugestões e inspiração para a decoração da vossa grande festa, que tem naturalmente de ter sempre aquele wow factor! Nesta casa, o cristal é sempre elegante e luxuoso e, combinado com dourado ou prateado, nunca compromete.

 

decoração de mesa com copos e castiçais de cristal com velas acesas

 

salão do clube universitário do porto

 

decoração de mesa com copos de cristal toalha dourada e cadeiras transparentes

 

decoração de mesa redonda com copos e castiçais de cristal

 

bolo de casamento branco e dourado com detalhes floridos sobre mesa dourada

 

decoração de mesa com copos de cristal toalha e cadeiras prateadas

 

arranjo floral em taça prateada com rosas amarelas e verdes

 

decoração de mesa de casamento com cristal e tons prateados

À vossa!

 

SC Catering é fornecedor seleccionado Simplesmente Branco. Podem encontrar mais informação e contactos detalhados na sua ficha de fornecedor, arquivada em Catering, Decoração e Espaços.

 

Marta Ramos

Silva Carvalho Catering, no You + Us = Fun!

E a festa não pára! Ainda no rescaldo da diversão de ontem, começamos hoje a apresentar-vos os protagonistas da diversão do próximo domingo, no You + Us = Fun! do Porto.

A abrir a lista está o nosso anfitrião, a Silva Carvalho Catering, que nos abre as portas do magnífico Clube Universitário do Porto para acolher este nosso evento. Vocês não vão querer perder a oportunidade de visitar este edifício de fins do séc. XIX, propriedade da Universidade do Porto, que foi recuperado pelo Arquitecto Fernando Távora e recebeu o prémio João de Almada pela qualidade e requinte da reabilitação. Dentro de portas, deslumbram os fabulosos salões decorados com todo o requinte, conforto e distinção. Lá fora, os jardins românticos luxuriantes convidam a passeios de mãos dadas.

 

Agora imaginem o que será casar neste cenário e com a Silva Carvalho Catering a garantir que nunca mais ninguém esquecerá os sabores da vossa festa! Destacando-se pela sua criatividade gastronómica, a Silva Carvalho Catering disponibiliza um serviço impecável que assenta nos sabores gastronómicos tradicionais portugueses e na mais moderna cozinha de autor.

 

 

 

 

O Clube Universitário do Porto não é, nem por sombras, o único espaço de deslumbramento onde a Silva Carvalho Catering vos convida a casar. Venham saber mais sobre sabores, lugares, estilos e todos os serviços que este nosso fornecedor seleccionado tem para vos sugerir. E certamente que poderão provar algumas iguarias, entre um ou outro dedo de conversa!