Bon Appétit! Roteiro pelas Estrelas Michelin 2021 no Algarve

Noivos gourmet, apreciadores da bom vinho e de uma boa mesa, em ambientes que são, por si só, uma verdadeira experiência, embarquem connosco por mais uma viagem aos restaurantes agraciados por uma das classificações mais importantes do mundo da gastronomia. Na nossa rúbrica mensal Bon Appétit rumamos a sul, para fazermos um pequeno roteiro pelos restaurantes com estrelas Michelin 2021 no Algarve. Memorize estes nomes: Ocean, Vila Joya, Vistas, Bon Bon, Gusto by Heinz Beck  e Vista.

 

Duas Estrelas Michelin 2021 **

Ocean, Alporchinhos, Armação de Pêra (Chef Hans Neuner)

Desde 2011 que este restaurante no Algarve mantém não uma, mas duas estrelas Michelin. Distinto e especial, com uma espetacular vista sobre o Atlântico, destaca-se pela sua elegância casual, pela comida sublime, criativa e com a gastronomia portuguesa no coração, a par de um serviço perfeito. Na cozinha está o chef austríaco Hans Neuner, que comanda a brigada do restaurante de fine dining do Vila Vita Parc Resort & Spa há cerca de 14 anos.

 

Com o mar à sua frente e flanqueado por vistosas peças de cristal Murano a fazer lembrar ondulantes medusas, o Ocean impressiona logo à entrada, antes mesmo de mergulharmos na sala, provocando quase um “efeito teatral”, como salienta o Guia Michelin. A sala está decorada com um elegante jogo de tons dourados, brancos e azuis, que evocam o azul profundo do mar, do céu e das areias douradas da região, destacando-se uma grande coleção de corais africanos numa das paredes. A atenção, no entanto, centra-se na impressionante janela envidraçada que abre o espaço o ao Oceano.

 

Cozinha

Tal como sublinha o Guia Michelin, Hans Neuner propõe uma cozinha criativa, em que o peixe, os mariscos e os produtos portugueses estão sempre presentes e com honras de estrelas da refeição, mas que destila uma interessante combinação de detalhes internacionais e lusitanos, apostando em alguns produtos habituais para uma clientela mais internacional. Tudo numa conceção culinária refinada, fresca e colorida, que consegue a nitidez nos sabores. Por seu turno, o menu de degustação pode sublimar-se com uma harmonização de vinhos, pois possuem uma seleta garrafeira.

 

Especialidades destacadas no Guia Michelin
Farinheira e algas
Lubina à bulhão pato
Chocolate 65% caseiro, maracujá, cacau e polpa de cacau

Vila Joya, Albufeira (chef Dieter Koschina)

Há 25 anos no restaurante Vila Joya, integrado no hotel com o mesmo nome, o chef austríaco Dieter Koschina alcançou a proeza de conquistar as duas primeiras estrelas Michelin em Portugal: em 1995 e em 1999. Empoleirado na falésia da Praia da Galé, em frente ao mar, o Vila Joya, com uma atmosfera elegante e intimista, é uma referência de gastronomia de autor e continua a atrair gente de todo o mundo, sendo destacado pelo Guia Michelin pela sua distinção, serviço, ambiente e emoção. Segundo o mesmo, “há quem diga que comer aqui é o mais parecido a provar o paraíso, o que faz todo o sentido se olharmos para a idílica localização e essas vistas panorâmicas dignas de um postal”.

 

Oferece elegantes salas interiores, que se complementam com dois espaços: a esplanada sob o alpendre, aberta à imensidão do oceano e perfeita para um fim de tarde romântico, e o espaço Mesa do Chef, pensado para quem procura uma experiência mais completa. Possui ainda um espaço exclusivo na praia do Xiringuito, o Vila Joya Sea, com propostas gastronómicas de fusão, “crEATive cocktails” e um ambiente capaz de rivalizar com os melhores lounges do mundo.

 

Cozinha

Dieter Koschina reinterpreta a cozinha clássica-internacional do centro da Europa, do ponto de vista moderno e atual, tendo por base matérias primas de excecional qualidade.

 

Especialidades destacadas no Guia Michelin

Lagostim, cenoura e finger lime
Pregado, alcachofra de Jerusalem e pata negra
Savarin de chocolate branco e framboesa

Uma Estrela Michelin 2021 *

Vistas, Vila Nova de Cacela (chef Rui Silvestre)

Integrado num complexo turístico de luxo , o Guia Michelin destaca o ambiente acolhedor e clássico-elegante deste restaurante, que oferece um atendimento personalizado e, claro – tal como sugere o nome – vistas deslumbrantes sobre o Campo de Golfe e Oceano Atlântico. Com bom tempo, é possível desfrutar de uma agradável esplanada, com um ambiente relaxante e arborizado.

 

Cozinha

O restaurante Vistas é assente na cozinha tradicional e maioritariamente de peixe e marisco, mas conta ainda com algumas opções vegetarianas e pratos de carne, oferecendo uma experiência gourmet completa com ingredientes frescos de origem local, usados ​​para criar pratos únicos.

 

A cozinha está a cargo do chef Rui Silvestre, famoso por ter conquistado a sua primeira estrela Michelin apenas com 29 anos e que, aqui, oferece uma proposta excelente, delicada e espantosamente equilibrada. O restaurante possui uma pequena carta e dois interessantes menus de degustação, o Fauna & Flora (que inclui seis experiências) e o Sea Promenade (Passeio Marítimo, onde pode optar por provar cinco, seis ou sete criações diferentes).

 

Especialidades destacadas no Guia Michelin
Lavagante azul, marmelada de tomate, aipo e caviar imperial
Salmonete assado, compota de cebola, lagostim e harissa
Chocolate guanaja 70%, café e yuba

Vista, Praia da Rocha (Portimão, chef João Oliveira)

O Vista está integrado no Bela Vista Hotel & Spa, um maravilhoso palacete do início do séc. XX, localizado em plena Praia da Rocha,  que é destacado no Guia Michelin pelas suas “vistas dignas de um postal, que se perdem na imensidão do Atlântico”. Numa sala elegante, com grandes janelas para ver o oceano, é possível degustar a proposta fresca e moderna de vários menus, todos eles elaborados com as melhores matérias primas da zona.

 

Cozinha

No Vista poderá encontrar gastronomia de excelência liderada pelo chef João Oliveira, galardoado pela Academia Internacional de Gastronomia “Chef de L’Avenir” 2019 e que, como destaca o Guia Michelin, “exalta os sabores de cada produto com elaborações delicadas e cheias de matizes que, seguramente, não defraudarão o seu paladar”.

 

O restaurante oferece uma ementa inspirada na cozinha nacional e mediterrânica, com respeito dos sabores originais e da frescura dos ingredientes. Realce para os peixes da nossa costa, a pensar nos valores da sustentabilidade.

 

 

Especialidades
Lula de toneira, galanga e coco
Carabineiro e azeitona galega
Mel da serra de Monchique e amêndoa

Gusto by Heinz Beck, Almancil, Loulé (chef Libório Buonocore)

A combinação da vibrante cozinha mediterrânea, com uma decoração de estilo escandinavo. dão o mote ao restaurante estrela Michelin, Gusto by Heinz Beck. Integrado no luxuoso hotel Conrad Algarve, mas com um acesso independente, demonstra personalidade, tanto pelo cuidado bar privado da entrada, como pela elegante sala de jantar interior.

 

O restaurante dispõe de uma cozinha aberta que permite apreciar os Chefs em ação, uma extensiva seleção de vinhos com as melhores referências nacionais e internacionais, cuban cigar menu e um magnífico terraço al fresco, com vistas para a serra algarvia e infinity pool.

 

Cozinha

A proposta culinária deste restaurante está a cargo de um dos mais respeitados Chefs da Europa, Heinz Beck – detentor de três estrelas Michelin – que  apresenta um menu inovador de inspiração mediterrânica clássica, com um toque moderno, e valorizando o equilíbrio com uma cozinha saudável.

 

Segundo destaca o Guia Michelin, aqui irá encontrar uma carta com elaborações selecionadas e dois interessantes menus de degustação, que mudam em função do número de pratos.

 

Especialidades
Foie gras, pêssego, amaretti
Linguado, gamba da costa Algarvia, aipo bola
Tiramisu 2.0

Bon Bon, Carvoeiro (Lagoa)

O Bon Bon é um restaurante que, como destaca o Guia Michelin, “vende encanto, qualidade e uma verdadeira experiência gastronómica, de gosto regional, mas muito bem revista em tudo o que respeita a apresentações, texturas e harmonia de sabores”.

 

Este restaurante possui uma elegante sala, de ambiente clássico-atual e com tetos altos, uma original planta hexagonal e uma lareira central de ferro forjado. Destaca-se ainda a grande garrafeira vista e, como detalhe curioso, um armário repleto de antigos Guia Michelin.

 

Cozinha

A sólida proposta do chef centra-se num único menu degustação de tipo contemporâneo, o qual tem como particularidade o facto de o cliente pagar em função do número de pratos que consumir. Como ressalva o Guia Michelin: “os sabores do Algarve levados para a Alta Cozinha”.

 

Especialidades
Santola, funcho e citrinos
Cherne num assado à portuguesa
Figo, queijo de cabra e vinho do Porto

 

Já com água na boca? Esperem até ao próximo Bon Appétit!

 

Até breve!